Competencias básicas en matemática aplicadas al área de la elaboración de alimentos /
Gustavo Zorzoli, Isabel Giuggiolini, Ana María Mastroianni ; coordinación general y edición Ana María Catalano ; asistencia editorial Ana María Sampaolesi ; diseño de tapa Diego Linares ; diseño gráfico Jimena Gullo.
- Primera edición.
- Buenos Aires : Banco Interamericano de Desarrollo, 2005.
- 96 páginas : ilustraciones, tablas a blanco y negro ; 29 cm.
Programa de Certificación de Competencias Laborales, Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social.
Presentación, 5 -- Introducción, 7 -- Competencias en matemática. Proporcionalidad. Razones y proporciones, 10 -- Magnitudes proporcionales, 26 -- Regla de tres, 29 -- Porcentaje, 34 -- Unidades de medida: longitud, 49 -- Superficie, 51 -- Volumen, 57 -- Capacidad, 61 -- Relación entre volumen y capacidad, 64 -- Peso, 67 -- Relación entre volumen y peso, 70 -- Peso específico, 70 -- Temperatura, 72 -- Costo, 84.
Destinado a orientar a docentes y alumnos/as en las capacidades de reconocer en un problema de la vida real las dimensiones susceptibles de ser traducidas o formalizadas en lenguaje matemático. En un segundo paso a ejecutar una vez lograda esta identificación, se promueve la producción de la solución matemática de las situaciones problemáticas como vía tendiente a posibilitar la toma de decisiones fundamentadas que pueden permitir operar con seguridad sobre tales dimensiones.