Mann, I. <br/><br/>
La manipulación de la carne en los países en desarrollo :  Matanza y preservación / 
I. Mann. 
 - Roma :  FAO,  1961. 
 - xiv, 209 páginas :  ilustraciones, fotografías y planos ;  22 cm. 
 - FAO : cuadernos de fomento agropecuario ;  70 .
<br/><br/>Prefacio, V --  Introducción, 1 --  I. Posibles formas de abordar el problema, 3 --  II. Mataderos simples, 12 --  III. Factores fundamentales en el proyecto de mataderos, 21 --  IV. Operaciones en el matadero, 57 --  V. Tipos de mataderos, 76 --  VI. Matanza de aves de corral, 87 --  VII. Mataderos de campo, 93 --  VIII. Higiene del medio ambiente, 106 --  IX. Manipulación de la carne fuera del matadero, 138 --  X. Presentación de la carne, 143 --  XI. Grasas y aceites animales, 178 --  Bibliografía, 207. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne.<br/>Mataderos.<br/>Industria de la carne.
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>Países en desarrollo.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>HD 9410 .5  / .M35 1961