TY  - BOOK
AU  - Mann, I.
TI  - La manipulación de la carne en los países en desarrollo: Matanza y preservación 
T2  - FAO : cuadernos de fomento agropecuario
AV  - HD 9410 .5 .M35 1961
PY  - 1961///
CY  - Roma
PB  - FAO
KW  - Carne
KW  - Mataderos
KW  - Industria de la carne
KW  - Países en desarrollo
N1  - Prefacio, V --; Introducción, 1 --; I. Posibles formas de abordar el problema, 3 --; II. Mataderos simples, 12 --; III. Factores fundamentales en el proyecto de mataderos, 21 --; IV. Operaciones en el matadero, 57 --; V. Tipos de mataderos, 76 --; VI. Matanza de aves de corral, 87 --; VII. Mataderos de campo, 93 --; VIII. Higiene del medio ambiente, 106 --; IX. Manipulación de la carne fuera del matadero, 138 --; X. Presentación de la carne, 143 --; XI. Grasas y aceites animales, 178 --; Bibliografía, 207
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