La manipulación de la carne en los países en desarrollo : Matanza y preservación /
Mann, I.
La manipulación de la carne en los países en desarrollo : Matanza y preservación / I. Mann. - Roma : FAO, 1961. - xiv, 209 páginas : ilustraciones, fotografías y planos ; 22 cm. - FAO : cuadernos de fomento agropecuario ; 70 .
Prefacio, V -- Introducción, 1 -- I. Posibles formas de abordar el problema, 3 -- II. Mataderos simples, 12 -- III. Factores fundamentales en el proyecto de mataderos, 21 -- IV. Operaciones en el matadero, 57 -- V. Tipos de mataderos, 76 -- VI. Matanza de aves de corral, 87 -- VII. Mataderos de campo, 93 -- VIII. Higiene del medio ambiente, 106 -- IX. Manipulación de la carne fuera del matadero, 138 -- X. Presentación de la carne, 143 -- XI. Grasas y aceites animales, 178 -- Bibliografía, 207.
Carne.
Mataderos.
Industria de la carne.
Países en desarrollo.
HD 9410 .5 / .M35 1961
La manipulación de la carne en los países en desarrollo : Matanza y preservación / I. Mann. - Roma : FAO, 1961. - xiv, 209 páginas : ilustraciones, fotografías y planos ; 22 cm. - FAO : cuadernos de fomento agropecuario ; 70 .
Prefacio, V -- Introducción, 1 -- I. Posibles formas de abordar el problema, 3 -- II. Mataderos simples, 12 -- III. Factores fundamentales en el proyecto de mataderos, 21 -- IV. Operaciones en el matadero, 57 -- V. Tipos de mataderos, 76 -- VI. Matanza de aves de corral, 87 -- VII. Mataderos de campo, 93 -- VIII. Higiene del medio ambiente, 106 -- IX. Manipulación de la carne fuera del matadero, 138 -- X. Presentación de la carne, 143 -- XI. Grasas y aceites animales, 178 -- Bibliografía, 207.
Carne.
Mataderos.
Industria de la carne.
Países en desarrollo.
HD 9410 .5 / .M35 1961