La manipulación de la carne en los países en desarrollo : Matanza y preservación / I. Mann.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series FAO : cuadernos de fomento agropecuario ; 70Detalles de publicación: Roma : FAO, 1961.Descripción: xiv, 209 páginas : ilustraciones, fotografías y planos ; 22 cmTema(s): Clasificación LoC:- HD 9410 .5 .M35 1961
Contenidos:
Prefacio, V -- Introducción, 1 -- I. Posibles formas de abordar el problema, 3 -- II. Mataderos simples, 12 -- III. Factores fundamentales en el proyecto de mataderos, 21 -- IV. Operaciones en el matadero, 57 -- V. Tipos de mataderos, 76 -- VI. Matanza de aves de corral, 87 -- VII. Mataderos de campo, 93 -- VIII. Higiene del medio ambiente, 106 -- IX. Manipulación de la carne fuera del matadero, 138 -- X. Presentación de la carne, 143 -- XI. Grasas y aceites animales, 178 -- Bibliografía, 207.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
| Monografía - Colección General | SUCURSAL JUAN PABLO DUARTE Estantería | HD 9410 .5 .M35 1961 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 1032417 |
Prefacio, V -- Introducción, 1 -- I. Posibles formas de abordar el problema, 3 -- II. Mataderos simples, 12 -- III. Factores fundamentales en el proyecto de mataderos, 21 -- IV. Operaciones en el matadero, 57 -- V. Tipos de mataderos, 76 -- VI. Matanza de aves de corral, 87 -- VII. Mataderos de campo, 93 -- VIII. Higiene del medio ambiente, 106 -- IX. Manipulación de la carne fuera del matadero, 138 -- X. Presentación de la carne, 143 -- XI. Grasas y aceites animales, 178 -- Bibliografía, 207.
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